Häferl-Topfen Palatschinken

Zubereitung:

Milch, Eier, Salz und Mehl zu einem Teig versprudeln. 30 Minuten stehen lassen.

Für die Fülle

Den Topfen mit Dotter, Zucker und Sauerrahm verrühren. Das Eiklar steif schlagen und zusammen mit den Rosinen untermischen.

Kleine Palatschinken im Durchmesser von circa 20 cm backen, in vorbereitete Muffinsformen oder kleine Häferl hineinlegen und die Topfenfülle gleichmäßig verteilen.
Im Backrohr bei 200°C circa 20 Minuten backen.

Für die Vanillesoße

Milch, Zucker, Dotter, Vanillezucker und Puddingpulver glattrühren und unter ständigem Rühren aufkochen.

Vor dem Servieren die Häferl-Palatschinken auf einem Dessertteller anrichten und mit Vanillesoße garnieren.

Tipp

Ein Schuss Mineralwasser zum Palatschinkenteig! Sie werden dadurch sehr locker und flaumig!

Zutaten Palatschinkenteig:

1/4 l Milch
2 Eier
Salz
150 g Mehl
Butterschmalz zum Backen

Zutaten Fülle:

250 g Topfen
2 Dotter
60 g Zucker
2 EL Sauerrahm
30 g Rosinen
2 Eiklar

Zutaten Vanillesoße:

1/2 l Milch
80 g Zucker
4 Dotter
1 Pkg. Vanillezucker
1 EL Vanillepuddingpulver