Lauchsuppe

Zubereitung:

Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Den Erdapfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch und Erdapfel in heißem Fett anrösten. Milch und Suppe dazu gießen und circa 15 Minuten köcheln lassen.
Den Käse würfelig schneiden und in die Suppe geben. Noch etwas mitkochen lassen, bis er geschmolzen ist. Mit dem Mixstab gut durchmixen. Den Sauerrahm glattrühren und zur Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zutaten:

1-2 Stangen Lauch (Porree)
1 großer Erdapfel
1 EL Butter oder Öl
circa 1 l Suppe
100 ml Milch
100 g Blauschimmelkäse (evtl. Österkron)
100 ml Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Schnittlauch